刀切了老根,剥掉最外层的粗叶子,从根部切到三分之一处,用手一掰,白菜咔嚓一声裂成两半,手起刀落,白菜在她手底下老听话了。
小丫蹲在旁边帮忙剥蒜,小手冻得通红也不吭声,干得比大人都来劲儿,自从上回麦穗给她买了新棉鞋,这小丫头干活就跟打鸡血似的。
蒜泥,辣椒面,姜末,梨汁,一样一样搁进盆里拌匀。
辣椒面是集上买的新红椒现磨的,又掺了野山椒进去,颜色红亮,香味冲鼻子,小丫凑近闻了一下,连打三个喷嚏,差点从板凳上翻过去。
“嫂子,这辣椒面比上回的还冲!”
“冲就对了。”麦穗把裂好的白菜一颗颗搁进大盆里,撒粗盐,“辣白菜要的就是这个冲劲儿,不然腌完软趴趴的,跟你二嫂以前腌的那缸一样。”
小丫捂着嘴偷偷乐。
一层白菜一层盐,拿手揉搓。
菜帮子被揉得微微出水,麦穗的手在冷水里泡得通红,小丫想帮忙,被麦穗用胳膊肘挡回去了:“你那小手再泡真成冻萝卜了,老实儿的剥你的蒜。”
小丫低头看看自己确实已经红得跟胡萝卜似的爪子,乖乖缩回去继续剥蒜。
刘桂芳从屋里出来,看见码得整整齐齐的白菜,愣了一下:“咋不叫青山青柏帮你搬呢?地窖里头多滑。”
“没事妈,都搬完了已经。”
“你这孩子,逞什么能。”刘桂芳蹲下来,拿手捏了捏白菜帮子,“这菜水头足,腌出来脆。”
“趁年前多备点。”麦穗把腌好的白菜码进缸里,动作利索得跟干了几十年一样。
刘桂芳越看越惊讶。
这手法,要不是她知道麦穗在娘家就是个被使唤的长工,她真得以为这丫头在哪儿学过,白菜切得齐整,盐搓得匀净,连码缸的手法都透着老练。
“这盐搓得匀净,比我腌得还仔细。”语气里有点惊讶,又有点心酸。
这孩子,娘家使唤了她二十来年,啥活都会,会到让人心疼。
麦穗没接话,继续往白菜叶之间抹辣椒面。动作不快不慢,每一下都到位。
就在这时,吱呀一声,西屋门开了。
王翠娟端着盆儿,趿拉着鞋从屋里晃出来,她本来要往灶房走,看见满地白菜,脚步猛地一刹,差点把自己绊个跟头。
“这么多白菜全腌了?!”
麦穗头也没抬,继续抹辣椒面:“腊月里谁家不腌菜?卖不出去就留着自己吃呗
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